Orzechy włoskie zakręcam w słoikach i grzeję 5 minut w 80°C. Nie jełczeją nawet przez rok
Obrane orzechy włoskie wsyp do słoików, zakręć i grzej 5 minut w 80°C. Gdy wieczka się wklęsną, orzechy nie zjełczeją i zostaną chrupkie nawet przez rok.
Najnowsze artykuły - strona 3
Mięso mielone na patelni rozbijam tłuczkiem do ziemniaków. Grudki znikają w kilka ruchów
Mięso mielone rozbijam tłuczkiem do ziemniaków: chwila na gorącym tłuszczu, krótkie dociśnięcia i grudki znikają. Przyprawy dodaję dopiero po odparowaniu wody.
Małe twarde jabłka kiszę jak ogórki. Po 2–4 tygodniach podaję je do pasztetu
Małe, twarde jabłka kiszę jak ogórki: 1,5 kg owoców, solanka z 30 g soli, chrzan i ziele angielskie. Po 2–4 tygodniach mam dodatek do pasztetu i mięs.
Jabłecznik robię z czerstwego chleba zamiast kruchego ciasta. Chleb pije sok z jabłek
Czerstwy chleb zamiast kruchego ciasta: warstwy pieczywa i 1 kg jabłek zalewasz jajkami z mlekiem i masłem, pieczesz 35–40 minut w 180°C. Prosty jabłecznik.
Pieczarki do zupy kładę na suchą patelnię. Do garnka trafiają na ostatnie 15 minut
Pieczarki do zupy podsmaż na suchej, gorącej patelni, bez soli, i dodaj do bulionu na ostatnie 10–15 minut. Pieczarkowa przestanie być mdła i wodnista.
Na 500 g twarogu daję płaską łyżeczkę sody. Nad parą topi się w kremowy ser smażony
Płaska łyżeczka sody na 500 g półtłustego twarogu, 10 minut odstania i kąpiel wodna. Tak powstaje gładki, kremowy ser smażony do chleba i bułki.
Kaszę owsianą gotuję zamiast ryżu. Szklanka na 2 szklanki wody i 15 minut bez pokrywki
Szklanka kaszy owsianej na 2 szklanki osolonego wrzątku, 15 minut na małym ogniu bez pokrywki i chwila pod przykryciem. Wychodzi sypka, jak ryż do obiadu.
Grzyby na wigilijny farsz suszę w 40–50°C. Gotowe są, gdy plaster łamie się z trzaskiem
Grzyby na wigilijny bigos suszę w 40–50°C w plastrach 3–5 mm. Gotowe są, gdy łamią się z trzaskiem. Na duży gar bigosu wystarczy potem 30–40 g suszu.
Dlaczego po pracy szukamy w grach spokoju?
Odkryj, czemu po pracy tyle osób wybiera przytulne gry i co daje spokojna rozgrywka. Wybierz pierwszy tytuł na start i graj tak, by wieczorem lepiej wypocząć.
Jajka sadzone robię na śmietanie 30 proc., nie na maśle. Żółtko zostaje płynne w sosie
Jajka sadzone bez masła i oleju: wbij je do śmietany 30 proc. odparowanej na małym ogniu. Białko się zetnie, żółtko zostanie płynne, a sos zrobi się sam.
Górny płat napoleonki tnę na kwadraty, zanim go położę. Krem nie wypływa przy krojeniu
Górny płat ciasta francuskiego kroję na kwadraty, zanim położę go na krem. Potem tnę napoleonkę dokładnie po tych liniach i krem nie wypływa bokiem.
Dynię do gulaszu dodaję na ostatnie 10–20 minut. Kostki nie rozpadają się w sosie
Dynię dodaję do gulaszu wołowego dopiero, gdy mięso jest miękkie, i duszę 10–20 minut. Kostki trzymają kształt, a Hokkaido nie trzeba obierać.
Wodnisty rosół ratuję bez kostki. Zdejmuję pokrywkę, a solę dopiero, gdy woda odparuje
Wodnisty rosół? Zdejmij pokrywkę i gotuj na minimalnym ogniu, aż woda odparuje. Sól dodaj dopiero na końcu, a gdy brakuje mięsa, ugotuj osobny mały wywar.
Ziemniaki na patelnię gotuję dzień wcześniej. Zimne smażą się na złoto i nie rozpadają
Ziemniaki do smażenia gotuj dzień wcześniej prawie do miękkości i schłódź. Zimne kroją się równo, nie rozpadają się i rumienią na złoto z każdej strony.
Żeberka przykrywam startymi surowymi ziemniakami. Po 1,5 godziny mam obiad z jednej formy
Obsmażone żeberka na dno formy, na wierzch surowe starte ziemniaki z boczkiem i cebulą. Bugaj gruduski piecze się 1,5 godziny w 180°C, bez gotowania.
Ciasto czekoladowe z 1 jajka piekę na patelni. Pod pokrywką rośnie w 25–30 minut
Ciasto czekoladowe z 1 jajka upieczesz na patelni z grubym dnem: pod pokrywką, na najmniejszym ogniu, 25–30 minut, bez zaglądania przez pierwsze 20 minut.
Do mielonych dodaję łyżeczkę suszonego estragonu. Czuć go nawet w kotletach na zimno
Łyżeczka suszonego estragonu na 600 g mięsa i łyżeczka musztardy zmieniają mielone. Anyżkowy aromat przetrwa smażenie i czuć go nawet w zimnych kotletach.
Rybę smażę na papierze do pieczenia. Filet nie rozpada się, a patelnia zostaje czysta
Smażę rybę na papierze do pieczenia posmarowanym oliwą z obu stron. Filet nie przywiera i nie rozpada się, a patelnię wystarczy potem przetrzeć.
Ogórki kiszone ze sklepu odkładam, gdy w składzie jest kwas mlekowy. Powinien powstać sam
Kiszone i kwaszone to formalnie to samo. O jakości ogórków mówi skład: ocet, dodany kwas mlekowy lub konserwanty oznaczają, że to nie klasyczna kiszonka.
Do bigosu dodaję łyżeczkę musztardy kwadrans przed końcem. Przestaje być ciężki
Łyżeczka ostrej musztardy na 1,5–2 kg bigosu, dodana 15–20 minut przed końcem duszenia, przełamuje tłusty smak boczku i kiełbasy. Wcześniej traci aromat.
Schab w sosie cebulowym: 45, 60 czy 90 minut duszenia? Po jednym czasie kroisz go widelcem
Sprawdziłem, ile dusić schab w sosie cebulowym: 45, 60 czy 90 minut. Najlepiej wyszła godzina pod przykryciem i jedna zasada dotycząca pokrywki.
Ryż i ziemniaki z obiadu schowaj do lodówki od razu. Po tylu godzinach idą do kosza
Ryż, ziemniaki, grzyby i jajka z obiadu nie mogą stać na blacie dłużej niż 2 godziny, a w lodówce dłużej niż 2 dni. Jak je schować i co wolno odgrzać.
Kiszoną kapustę na bigos sprawdzam w 4 punktach. Napis „kiszona” niczego nie przesądza
Przed bigosem sprawdzam kiszoną kapustę w 4 punktach: skład bez octu, sok, kolor z zapachem i chłodnię. Napis z przodu opakowania niczego nie przesądza.
Smażyć na maśle, maśle z olejem czy klarowanym? Wyjaśniamy, co wytrzymuje 150, a co 200 stopni.
Masło przypala się już przy ok. 150 stopniach przez białka mleka. Łyżka oleju na dwie łyżki masła albo masło klarowane pozwalają smażyć bez dymu i goryczy.
Schab z piekarnika soczysty nawet po ostygnięciu. Wystarczy łyżka soli na litr zimnej wody
Schab wychodzi suchy? Płaska łyżka soli na litr zimnej wody i minimum 4 godziny w lodówce sprawiają, że mięso trzyma wilgoć w piekarniku i na patelni.
Metalową miskę schowaj na 15 minut do zamrażarki. Kremówka ubije się w 2–3 minuty
Kremówka nie chce się ubić? Sprawdziłem 30% i 36%. Klucz to metalowa miska schłodzona 15 minut w zamrażarce, zimna śmietanka i 2–3 minuty miksowania.
Wsyp łyżkę do jabłek na szarlotkę, a spód zostanie kruchy. Trzy zagęstniki z kuchennej szafki
Jabłka do szarlotki puszczają sok? Łyżka kaszy manny, 1-2 łyżki otrębów na 1 kg owoców albo posiekane orzechy włoskie zagęszczą nadzienie i ochronią spód.
