Przetwory
Rokitnik suszę w 50–60°C przy uchylonym piekarniku. Gotowy, gdy nie puszcza soku
Rokitnik suszę w piekarniku w 50–60°C z termoobiegiem i uchylonymi drzwiczkami. Gotowy jest wtedy, gdy nie jest miękki i nie puszcza soku po naciśnięciu.
Kategoria Przetwory
Smaki, które łączą pokolenia
Przetwory to nie tylko pyszne dodatki do dań, ale także sposób na zachowanie smaków kuchni śródziemnomorskiej w Twoim domu. W tej kategorii znajdziesz przepisy na różnorodne przetwory, od oliwek po konfitury, które wzbogacą Twoje biesiadowanie. Każdy przepis jest starannie opracowany, aby oddać esencję śródziemnomorskiego stylu życia. Dowiedz się, jak przygotować idealne przetwory, które będą doskonałym uzupełnieniem Twoich posiłków. Zainspiruj się naszymi pomysłami i odkryj, jak łatwo można wprowadzić odrobinę słońca z południa do swojej kuchni. Pozwól, że pomożemy Ci w tej kulinarnej podróży!
Przetwory
Kapustę kiszę zawsze zanurzoną w soku. Gdy go brakuje, dolewam solankę: 20 g soli na litr
Kapusta wystaje ponad sok? Dolej przegotowaną, ostudzoną solankę z 20 g soli na litr. Pierwsze 7–10 dni kiszenia w 18–22°C, potem chłodniejsze miejsce.
Przetwory
Przyprawy do zakwasu buraczanego parzę 3 minuty we wrzątku. Nie zachodzi pleśnią
Czosnek, chrzan, liść laurowy, ziele i pieprz zalej wrzątkiem na 3 minuty, osusz i włóż pod buraki. Tak ograniczysz ryzyko pleśni w zakwasie buraczanym.
Przetwory
Rydze i podgrzybki kiszę bez octu. Litr wody, czubata łyżka soli i tydzień w cieple
Rydze i podgrzybki brunatne kisisz bez octu: krótko blanszujesz, zalewasz solanką z czubatej łyżki soli na litr wody i trzymasz tydzień w cieple.
Przetwory
Małe twarde jabłka kiszę jak ogórki. Po 2–4 tygodniach podaję je do pasztetu
Małe, twarde jabłka kiszę jak ogórki: 1,5 kg owoców, solanka z 30 g soli, chrzan i ziele angielskie. Po 2–4 tygodniach mam dodatek do pasztetu i mięs.
Przetwory
Grzyby na wigilijny farsz suszę w 40–50°C. Gotowe są, gdy plaster łamie się z trzaskiem
Grzyby na wigilijny bigos suszę w 40–50°C w plastrach 3–5 mm. Gotowe są, gdy łamią się z trzaskiem. Na duży gar bigosu wystarczy potem 30–40 g suszu.
Przetwory
Biały nalot na kiszonej kapuście. Kiedy wystarczy go zebrać, a kiedy wyrzucić cały słoik
Płaski biały nalot na kiszonej kapuście to zwykle drożdże do zebrania. Słoik wyrzucasz przy zielonej, niebieskiej lub czarnej pleśni i śliskiej kapuście.
Przetwory
Dziką różę zbieram jędrną, nie czekam na przymrozek. Z 1 kg owoców robię syrop do herbaty
Syrop z dzikiej róży robię z owoców jędrnych, bez czekania na przymrozek: 1 kg owoców, litr wody, 500 g cukru i cedzenie przez gazę, żeby pozbyć się włosków.
Przetwory
Buraczki na zimę w słoikach, które zachowują kolor i smak
Buraczki na zimę w słoikach: sprawdzone proporcje zalewy, pasteryzacja i sposoby na intensywny kolor oraz jędrną strukturę. Sprawdź przepis.
Przetwory
Sałatka z ogórków na zimę - chrupiący przepis do słoików
Słodko-kwaśna sałatka z ogórków na zimę z cebulą i marchewką. Sprawdź proporcje, macerowanie i pasteryzację, by zachować chrupkość.
Przetwory
Zakwas z buraków do barszczu - sprawdzony sposób kiszenia
Zakwas z buraków do barszczu: poznaj proporcje soli, czas fermentacji, oznaki gotowości i sposoby użycia. Sprawdź sprawdzony przepis!